Βράζουμε για περίπου 2 ώρες, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όλα τα υλικά και τα δοκιμάζουμε αν έχουν βράσει. Σερβίρουμε με λίγο μπούκοβο και με τουρσί λάχανο.
ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΆΤΟΜΑ:
3-4 φλιτζάνια γίγαντες- ελέφαντες Πρεσπών
2 καρότα κομμένα ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1-2 πιπεριές Φλωρίνης κόκκινες
2 σκελίδες σκόρδο
2-3 ντομάτες η τοματοπολτό
μαϊντανό
λίγο δυόσμο
1 κουτάλι αλάτι ψιλό
¾ φλιτζανιού λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και ξαναρίχνουμε 5-6 ποτήρια βραστό νερό το οποίο βράσαμε νωρίτερα σε άλλη κατσαρόλα. Βάζουμε και τα καρότα και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά ( για να μην βγει η φλούδα).
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι νa ροδίσει, προσθέτουμε τις πιπεριές, το σκόρδο, την ντομάτα, το μαϊντανό, το αλάτι και τον δυόσμο.
Βάζουμε τα φασόλια στο ταψί και τα περιχύνουμε με τα πιο πάνω υλικά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τα βάζουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180-200oC.
Σαλάτα με Φασόλια Χάντρες Πρεσπών Υλικά για 4 άτομα
300 γρ. γίγαντες
300 γρ. φασόλια χάντρες
300 γρ. φρέσκα φασολάκια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ή 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Το χυμό από 2 λεμόνια
Λίγο ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
Αλάτι & πιπέρι Τρόπος μαγειρέματος
1 Βράζεις τους γίγαντες για1,5 ώρα, προσθέτοντας αλάτι στο τέλος
2 Παράλληλα βράσε τα φασολάκια χάντρες, μαζί με τα φρέσκα φασολάκια για 30-40 λεπτά και στράγγιξε. Ανάμειξε όλα τα φασόλια σε ένα μπολ
3 Χτύπησε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα και περίχυσε τη σαλάτα σου
4 Στο τέλος πρόσθεσε τον φρέσκο μαϊντανό, το κρεμμύδι και την πιπεριά και σέρβιρε